Понедельник, 23 Апрель 2018 11:57

Промышленное грибоводство

Компост в промышленном грибоводстве это основа всего. А значит ещё на этапе задумки проекта, необходимо решить какой компост будет на вашей ферме выращивания. Покупной или вы будете строить свой компостный цех, и делать его самостоятельно. Упакованный в брикеты, мешки или россыпью. От вашего решения зависит, по какому пути вы пойдете. Автоматизированное производство или ручной труд. Голландский или иначе стеллажный метод укладки компоста или на полу. Будете насыпать компост на полку или на пол, выращивать в брикетах или в мешках. Всё это и многое другое необходимо определить сразу, как вы запланировали производство шампиньонов. А теперь давайте рассмотрим обо всём подробнее.

Плюсы и минусы автоматизированного производства и ручного труда.

В большинстве своём в промышленном грибоводстве выгоднее всего строить автоматизированные комплексы по выращиванию шампиньонов. Но окупят они себя только в случае больших масштабов выращивания шампиньонов. Конечно, изначально это очень большие вложения, но они себя окупают, потому как большие комплексы на 500 и более тонн грибов в месяц могут обслуживать 3-4 человека и бригада сборщиков грибов. В России хоть и не очень дорогая рабочая сила, но проблемы с персоналом актуальны для всех регионов нашей страны и рассказывать о них нет никакого смысла, все и так всё знают. Поэтому при автоматизированном производстве вы лишаете себя огромного количества трудностей. 

Промышленное грибоводство при ручном труде, возможно, вы можете убедиться  в этом посетив наш комплекс. Необходимо понимать, что если вы планируете выращивать от 500 тонн грибов в месяц, то это не ваш вариант, вам необходим автоматизированный комплекс.  Данный подход очень сильно удешевляет строительство и запуск фермы выращивания. Но добавляет некоторые трудности в дальнейшем, это связано с большими расходами на заработную плату персонала, а также отсутствие квалифицированных сотрудников, нужно приготовиться, что всех приходящих людей вам необходимо будет обучить.  Но как только у вас сформируется "костяк" и каждый будет знать, что делать работать станет на много проще, а вложения на создания комплекса по выращиванию шампиньонов окажутся значительно меньше, поэтому откидывать такой вариант грибоводства не стоит.  

Методы выращивания в промышленном грибоводстве.

Существует несколько вариантов выращивания шампиньонов в мешках, в брикетах,  в грядах на рассыпном компосте, на полках при рассыпном компосте. Мы прошли через первые два варианта мешок и брикет. Оба варианта хороши и имеют свои плюсы и минусы. Но сейчас мы выращиваем в брикетах.

Выращивание шампиньонов в мешках хороший метод, если вы самостоятельно производите компост для себя. Это позволяет, не покупать дорогие линии по упаковке компоста, а использовать простые самодельные или даже ручной труд. Еще одним важным достоинством является независимость каждого отдельно взятого мешка. Если в одном из них появилась болезнь его можно просто закрыть и выбросить, предотвратив дальнейшее распространение болезни по камере выращивания. При использовании мешков выращивать можно как на полу, так и на стеллажах. Из минусов это форма мешка, она не позволяет полностью использовать занимаемую полезную площадь выращивания. 

Выращивание в мешках на полу. Данный метод ещё актуален на некоторых грибных хозяйствах, которые находятся в пещерах, шахтах или овощехранилищах. Плюсы, данного метода, что не требуется вложений на создание каких либо стеллажей и мест для выращивания шампиньонов.

Выращивание в мешках на стеллажах этот метод требует больше капиталовложений, но окупает себя тем, что значительно повышается площадь для выращивания шампиньонов при тех, же помещениях.

При выращивании шампиньонов в брикетах значительно увеличивается полезная площадь выращивания шампиньонов, нежели в мешках, а соответственно количество грибов с квадратного метра. Так же при работе на покупном компосте в брикетах вы экономите существенные вложения на постройку компостного цеха, ведь себестоимость производства компоста только для своей фермы ничуть не меньше стоимости покупного, а работы в разы больше. Брикеты просто транспортировать и укладывать на полки. Для заращивания брикетов нужны минимальные расходы на климатическое оборудование. Достаточно не открывать брикеты и поддерживать в них необходимую температуру, подробнее об этом вы можете почитать в нашем разделе "Выращивание шампиньонов". Выращивание шампиньонов в брикетах наиболее распространенный метод промышленного грибоводства малого и среднего бизнеса.

Выращивание в грядах на рассыпном компосте. Это когда компост насыпается полосой прямо на пол, образовывая грядку, в которую в дальнейшем добавляется мицелий. Такой метод выращивания раньше можно было наблюдать в малых хозяйствах, в основном в пещерах, шахтах, овощехранилищах. Главный его плюс в отсутствии затрат на строительство стеллажей, контейнеров, полок и т.д. Но на всех этапах используется только ручной труд, а так же при заражении какого либо участка грядки болезнь может начать распространяться дальше. Тем не менее, с приходом комплексов по производству и продаже компоста в брикетах данный вид выращивания практически не целесообразен, и его уже практически негде увидеть. 

На полках при рассыпном компосте. Данный метод выращивания используется на автоматизированных комплексах преимущественно за рубежом. Компост доставляется на место его дальнейшего заращивания с помощью транспортерной ленты. Как уже говорилось выше главным плюсом данного метода его простота использования и обслуживания. С загрузкой камеры выращивания справится и один человек. Но для этого вам будет необходимо либо самостоятельно производить компост, или поставщика готового поставлять компост россыпью. А главным минусом работы на рассыпном компосте, так же как и в грядах это возможность распространения болезней. Но в данном случае уже не только вдоль одной грядки, но и на нижние ярусы стекающей вниз водой.

Опубликовано в Компост
Вторник, 08 Август 2017 14:36

Наш компостный цех

Дорогие посетители нашего сайта!
Рады объявить, что наш новый компостный цех начал своё функционирование.

Опубликовано в Новости
Воскресенье, 21 Май 2017 10:28

Компост в России

Компания «Первый сельскохозяйственный завод» осуществляет регулярные поставки шампиньонов в крупнейшие торговые сети с 2007 года. При планировании и организации производства мы проводили поиск поставщиков компоста, который, однако, не привел к положительному результату, так как в РФ компании производящие компост попросту отсутствуют.  На сегодняшний день есть компании занимающиеся перепродажей компоста с Польских грибных ферм. Но закупать компост не видя как на нём растут грибы, это бросок в неизвестность. Мы же сами выращиваем и приглашаем посмотреть как грибы растут у нас, подробнее об этом вы можете найти в разделе "Экскурсии".

Для обеспечения потребностей нашего предприятия и предприятий в соседних регионах мы построили в Удмуртии завод мощностью 10000 тонн компоста второй фазы в год. Такой мощности достаточно, чтобы на базе производства открывались грибные производства, способные дать шампиньонов, что бы обеспечить россиян в радиусе нескольких тысяч километров, а ведь рынок грибов в РФ куда более емкий…

Опубликовано в Компост
Воскресенье, 21 Май 2017 10:22

Параметры компоста

Наименование параметра Диапазон параметра Примечание
1 Вес брикета 17-26 кг  При отгрузке
2 Размеры брикета 57х38х20  При отгрузке
3 Плотность компоста 450 кг/м³  При отгрузке
4 Ph 7-7,7 При отгрузке 
5 Урожайность 27-35%  
6 Влажность компоста 66-72%  
7 Общий азот 2-2,7%  
8 C/N 13-17%  

 

Предприятие-изготовитель несёт ответственность за качество компоста при соблюдении требований по транспортировке и хранению.

Минимальная урожайность гарантируется поставщиком при условии получения урожая за четыре волны плодоношения при соблюдении покупателем требований, изложенных в «Рекомендациях для культивирования шампиньонов на тоннельном компосте».

Поставляемый компост при поставке должен соответствовать техническим требованиям, изложенным в Таблице 1.

Для получения более подробной информации свяжитесь с менеджером компании «Первый сельскохозяйственный завод» по телефонам, указанным на странице Контакты

Опубликовано в Компост
Воскресенье, 21 Май 2017 09:46

Транспортировка компоста

Основное при транспортировании.

Главным параметром в транспортировании компоста  является - температура компоста. Она не должна превышать 28 ºС. Потому-что при этой температуре, в центре мешка или брикета  может быть уже 30 ºС, а при такой температуре мицелий начинает сгорать, что приведет к понижению урожайности. 

Компост должен загружаться в чистую транспортную машину, желательно с  рефрижератором, дабы поддерживать температуру воздуха +10 ºС, это поможет обеспечить стабильную температуру в компосте и довезти его свежим. 

Производитель компоста выдаёт клиенту при отгрузке паспорт на партию компоста, лист контроля качества и памятку по необходимым данным при выращивании. Первые два необходимо вести и заполнять до момента выброса партии компоста. 

Приёмка и выгрузка компоста.

При приёмке компоста на ферме, необходимо сразу же измерить температуру воздуха в машине и температуру компоста, данные нужно внести в паспорт партии компоста.

Перед загрузкой компоста в камеру выращивания, её необходимо помыть и продезинфицировать растворами дезинфицирующих средств. Например 1% гипохлоритом натрия, 3% перекись водорода, 0,5% бианол и т.п.

При выгрузке компоста из транспортной машины необходимо быть очень аккуратными, дабы не повредить пленку и не просыпать компост. Маленькие повреждения заклеивают скотчем. Но ни в коем случае нельзя засыпать обратно в мешок или брикет выпавший компост, можно занести инфекцию или болезнь в данный компост.

Мешки необходимо расставлять вертикально на стеллажах, брикеты горизонтально, оставляя между ними расстояние 2-3 см, что бы компост лучше продувался.

 

Транспортирование и утилизация отработанного компоста.

Отработанный компост рекомендуется как можно быстрее удалить из камеры выращивания и вывезти за территорию комплекса. Так как его хранение может нанести огромный вред будущему урожаю шампиньонов. Ведь на отработанных блоках, мешках остаются остатки грибов, что привлекает насекомых.

Самый лучший вариант. Продажа данного компоста огородникам в качестве удобрения. Единственное что в данном случае необходимо это организовывать доставку до места. Подробнее вы можете почитать об это в разделе -  "Завершение цикла выращивания".

 

Опубликовано в Компост
Четверг, 18 Май 2017 09:44

Состав компоста

Компост для шампиньонов это  -  комбинация биологических компонентов, смешанных между собой и прошедших все этапы компостирования.  Затем происходит пастеризация компоста. В этот момент температура в компосте достигает 60 градусов. После процесса пастеризации, в компост добавляется мицелий шампиньонов и компост упаковывается. Длительность процессов компостирования и пастеризации занимает до 24 дней.

В зависимости от региона производства состав готового компоста может отличаться. Это происходит из-за сложностей в поставке сырьевых компонентов. Однако хороший, качественный компост, который является идеальной средой для прорастания мицелия и обеспечивает отличный урожай грибов, имеет только описанный следующий состав:

 

  

soloma 2   Pomet 2   gips 01   voda 2
 Солома    Куриный помёт   Гипс   Вода

 

 

Подробнее о каждом ингредиенте:

 

soloma   

Солома, это источник углерода будущей питательной среды для шампиньонов. Мы используем солому местных колхозных хозяйств. Для компоста используется пшеница и рожь, поставляемая как в тюках так и в рулонах.  При заготовках происходит контроль качества  соломы на отсутствие в ней -  частиц земли, сорняков и других инородных предметов. После этого происходит транспортировка с полей и складирование на подготовленных нами площадках, для хранения в течении всего года.

Перед тем как стать одним из ингредиентов компоста, мы тщательно отбираем ранее заготовленную солому. На протяжении всего срока хранения проверяется температура в буртах складированной соломы. Проверяется отсутствие гниения, разложения и повреждения вредителями. И только после этого отобранная солома замачивается и измельчается, что бы стать частью компоста для шампиньонов.

 
     
 pomet    

Следующий наш ингредиент - куриный помет.  Ведь важнейшим условием для приготовления компоста является наличие в нём органического азота. И именно куриный помёт является той самой кладезю такового.

Перед закупкой помёта в птичниках мы тщательно исследуем его на количество азота и влажность. Так же обязательно проверяем на отсутствие земли и крупного мусора. Перед загрузкой помёта в машину она тщательно моется, дабы предотвратить возможность попадания инородных веществ в наш ингредиент. После того как помёт привезли он сразу же вступает в работу и не складируется. Следующая партия компоста так же делается уже на новом помёте. Такие жесткие условия помогают нам избежать возможных болезней, размытия помёта и других не благоприятных факторов.

     
 gips 01    

Гипс, не менее важный ингредиент при создании качественного компоста. Благодаря ему образуется необходимая кислотность и структура компоста. Мы используем от 40 до 60 кг гипса на тонну компоста.

Кислотность которую гипс помогает формировать влияет на форму и содержание азота в компосте. Ведь  мицелий шампиньонов усваивают органический азот. При высоком показателе кислотности, аммиачный азот переходит в свободный газообразный аммиак, который в свою очередь является отравой для мицелия шампиньонов. 

Мы используем обычный строительный гипс. Обязательно соблюдая все условия его хранения. В противном случае он перестаёт быть рассыпчатым и не равномерно распределяется по всей массе компоста.

     
 voda    

Оборотная вода. Такое название получила благодаря методу её получения. Эта вода берется из емкости по замачиванию компоста, а так же часть воды стекает обратно при увлажнении компоста после перебивок. Такая вода помогает заметно ускорить процесс компостирования.

Вот и последний наш ингредиент, как можете видеть мы не используем каких либо химических препаратов. Все процессы происходят только благодаря природе. Потому что наша задача вырастить экологически чистый продукт.

Опубликовано в Компост
Четверг, 02 Февраль 2017 20:20

Заращивание

Компост второй фазы, т.е. уже засеянный мицелием размещаем  в камере выращивания, для дальнешего его зарастания. 

 compost 35 

   Брикеты с компостом фазы 2, в камере выращивания.

  Температуры компоста во время перевозки могут разбегатся, поэтому для начала, нам необходимо выровнять температуру во всей массе компоста до 24 -25 °С

 

Рекомендуемые параметры компоста:

  • 66 – 72% - Влажность компоста
  • 380-450 кг/куб. метр - Плотность компоста (Зафасованного)

Возможные ошибки:

  1. Перегрев компоста выше 30°С
  2. Не соблюдение санитарно-гигиенических норм.

 

Зарастание компоста мицелием

Зарастание компоста нитями мицелия происходит в закрытых брикетах с малыми  отверстиями в них для аэрации. На данном этапе скорость движения воздуха не имеет значения. Продолжительность на этапе зарастания составляет от 12 до 22 дней. Мы рекомендуем на нашем компосте наносить покровную на 18 день.  Все это время необходимо поддерживать равномерно во всей массе температуру компоста 24-25°С для более равномерного зарастания. И не допускать  перегрева мешков более 28-30°С. При такой температуре мицелий начнет гибнуть.

 

Compost 32 1   compost1 04
 Открытые брикеты с компостом , на стеллажах в камере выращивания   Разрастающийся мицелий

 

 

Подготовка компоста к нанесению покровной почвы

За 1-2 дня до нанесения покровной почвы необходимо открыть брикеты вырезав верх брикета и дать высохнуть избыточной влаге (каплям воды на компосте). Дабы предотвратить загнивание заросшего мицелия на поверхности компоста, после нанесения влажной покровной почвы. Компоста должен быть выровнен равномерно по всей поверхности брикета, для равномерного нанесения покровной почвы и дальнейшего зарастания.

compost 34

Равномерно выравненный  и зарощенный компост в брикетах

Опубликовано в Выращивание шампиньонов