Состояние рынка грибов

Промышленное выращивание грибов в России становится все более привлекательным: спрос существенно превышает предложение, а импортную продукцию из Польши и ЕС не пускает на рынок введенное Россией эмбарго. На этом фоне потребление грибов россиянами не падает.

По данным Всемирной организации по продовольствию ООН

  среднедушевое потребление культивируемых грибов в России составляет чуть более 1кг на человека, причем до введения эмбарго в 2014г.  

Согласно исследованиям информационно-аналитического отдела «ИКЦ АПК» наибольшей популярностью в мире пользуются шампиньоны.

Так же стоит отметить, что российский рынок потребителей грибной продукции растет ежегодно. Согласно данным журнала «Школа грибоводства», 50 % грибной продукции жители РФ потребляют в виде замороженной и консервированной продукции. В 2010г. Объем спроса составлял 146 тыс. тонн, а в 2014 г. Перевалил за 158 тыс. тонн. Главной особенностью данного вида деятельности является то, что спрос на грибы сильно превышает объем продаж – в 2 раза.

 

В денежном формате рынок выглядит при приближенных данных следующим образом: (С учетом минимальной рыночной цены в 120 руб за 1 кг свежих грибов)

Объем продаж культивируемых грибов в денежном выражении в 2013-2014 гг. тыс. руб.

Значительное увеличение объема рынка продаж объясняется ростом цен на грибную продукцию.

Неоспоримым лидером на рынке грибов России являются шампиньоны. Согласно опросу потребителей грибной продукции в крупных городах РФ, проведенному летом 2014г. ИА «FruitNews», 100% отдали предпочтение шампиньонам, при этом их больше всего выбирают именно свежие.

Виды грибов закупаемых в сетевых магазинах

Приведенные данные доказывают, что спрос растет более интенсивными темпами, чем предложение. Этому способствует так же и набирающая обороты пропаганда здорового образа жизни. И таким образом меняется и структура потребления в сторону свежих грибов. А культивируемые грибы являются экологически чистым продуктом, они не содержат красителей и консервантов. Получается именно рынок свежих грибов имеет наибольший потенциал роста.

На российском рынке сейчас представлено две основные групп свежих культивируемых грибов, это ШАМПИНЬОНЫ,  занимающие 95% объёма продаж и ВЕШЕНКА 5%. До недавнего времени рынок грибов в России складывался следующим образом: 45% грибов производилось в России, 55% импорт из-за рубежа в том числе страны СНГ. После введения санкций российскому производителю открылась дополнительная часть рынка, которую мы с вами можем заполнить.

Рынок потребления свежих грибов в России составляет 0,2кг на человека в год. В Европе 4кг на человека в год, соответственно развивая культуру потребления шампиньонов в России можно увеличить производство и продажи в 20 раз. Что составит 50 000 тонн грибов в год.

 

Добавить комментарий


Комментарии  
# ОбучениеРуслан 15.04.2020 04:04
Доброго утра Вам и процветание вашему бизнесу! Крепкого здоровья! Я в 2010г. Закончил МГУ ТУ факультет Машины и аппараты пищевых производств. Но по велению судьбы 7лет работаю ведущим механиком в бурении нефтегазовых скважин по вахте. Живу и работаю в Нижневартовске. Это я вам для того может кто из ваших знакомых захочет в бурение чем то да подмогу). Решил тоже попробовать выращивать грибы есть помещение под Арктику 6 на 9 хотел бы пройти обучение у Вас, но в связи с карантином прошу помочь с чего бы начать? Грибов у нас много но охото и зимой свеженьких!)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
# Обучение выращиваниюДимитрий 15.04.2020 09:46
Добрый день, Руслан. Рады что вы заинтересовались выращиванием шампиньонов. На сколько нам известно производителей шампиньонов в вашем регионе нет. Но мы нацелены на промышленное грибоводство, т.е. на задействования помещений от 600 м2. И будем рады научить вас как организовать подобный бизнес, если вы готовы ;-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать