Состояние рынка грибов

 Промышленное выращивание грибов в России становится все более привлекательным: спрос существенно превышает предложение, а импортную продукцию из Польши и ЕС не пускает на рынок введенное Россией эмбарго. На этом фоне потребление грибов россиянами не падает.

По данным Всемирной организации по продовольствию ООН среднедушевое потребление культивируемых грибов в России составляет чуть более 1кг на человека, причем до введения эмбарго в 2014г.

Согласно исследованиям информационно-аналитического отдела «ИКЦ АПК»

 

raiting

 

Наибольшей популярностью в мире пользуются шампиньоны.

 

Так же стоит отметить, что российский рынок потребителей грибной продукции растет ежегодно. Согласно данным журнала «Школа грибоводства», 50 % грибной продукции жители РФ потребляют в виде замороженной и консервированной продукции. В 2010г. Объем спроса составлял 146 тыс. тонн, а в 2014 г. Перевалил за 158 тыс. тонн. Главной особенностью данного вида деятельности является то, что спрос на грибы сильно превышает объем продаж – в 2 раза.

 

spros

 

В денежном формате рынок выглядит при приближенных данных следующим образом: (С учетом минимальной рыночной цены в 120 руб за 1 кг свежих грибов)

 

v sale

 

Объем продаж культивируемых грибов в денежном выражении в 2013-2014 гг. тыс. руб.

 

Значительное увеличение объема рынка продаж объясняется ростом цен на грибную продукцию.

Неоспоримым лидером на рынке грибов России являются шампиньоны. Согласно опросу потребителей грибной продукции в крупных городах РФ, проведенному летом 2014г. ИА «Fruit News», 100% отдали предпочтение шампиньонам, при этом их больше всего выбирают именно свежие.

 

sale shop

 

Виды грибов закупаемых в сетевых магазинах

 

Приведенные данные доказывают, что спрос растет более интенсивными темпами, чем предложение. Этому способствует так же и набирающая обороты пропаганда здорового образа жизни. И таким образом меняется и структура потребления в сторону свежих грибов. А культивируемые грибы являются экологически чистым продуктом, они не содержат красителей и консервантов. Получается именно рынок свежих грибов имеет наибольший потенциал роста.

На российском рынке сейчас представлено две основные групп свежих культивируемых грибов, это ШАМПИНЬОНЫ, занимающие 95% объёма продаж и ВЕШЕНКА 5%. До недавнего времени рынок грибов в России складывался следующим образом: 45% грибов производилось в России, 55% импорт из-за рубежа в том числе страны СНГ. После введения санкций российскому производителю открылась дополнительная часть рынка, которую мы с вами можем заполнить.

Рынок потребления свежих грибов в России составляет 0,2кг на человека в год. В Европе 4кг на человека в год, соответственно развивая культуру потребления шампиньонов в России можно увеличить производство и продажи в 20 раз. Что составит 50 000 тонн грибов в год.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить